Será el jueves 7 de Mayo y en el Centro de Innovación UCA-SEA (Avda. Virgen del Carmen s/n -Llano amarillo, Algeciras) cuando la llamada Reina de las Barras, la ensaladilla, tome el papel protagonista en el MÓDULO 7. ENSALADILLA, LA REINA DE LAS BARRAS (ALGECIRAS) con un taller  Teórico – Práctico – Degustativo cuyo  principal objetivo es entender la importancia de los ingredientes que conforman el plato, y aprender a sustituirlos por otros, o modificarlos, para cambiar su sabor final.

Javier Molina (Pastelero y formador)

Formado en la Escuela Consorcio de Hostelería de Cádiz, creció como cocinero en Francia y como pastelero creativo en Barcelona y México DF. Trabajó varios años en restaurantes gastronómicos en Cádiz y en A Coruña. Actualmente ejerce como profesor de pastelería en la Escuela de Hostelería de Arcos (IES Alminares), aunque sigue buscando el término medio entre seguir formándose y enseñar.

Mario Tristán Sánchez (Cocinero y formador)

Técnico Superior en Cocina (Escuela Fernando Quiñones). Trotamundos de los fogones en Irlanda, Inglaterra, Suecia, Suiza, Italia, Croacia y, por supuesto, España. Idas y venidas profesionales donde tocó todos los conceptos donde ubicar la figura de cocinero. Gestiona cocinas con una mano y con la otra, imparte talleres. Actualmente rompe barreras entre la cocina salada y la dulce.

María Romay (Asesoramiento nutricional y formadora)

Formada en dietética y nutrición con especialización en salud hormonal. Trabajó durante varios años en el asesoramiento nutricional de forma privada, y desde 2023 forma parte de Candié donde diseña eventos de todo tipo e imparte talleres y formaciones con el equipo.

El precio para cada taller es de 7 € para la comunidad UCA y 10 € para el público general. Todos los talleres tendrán lugar en horario de 17.30 a 19.30 horas.

Información e inscripción en celama.uca.es